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Cual es la mejor leche

Cual es la mejor leche


La oferta en el mercado (leche esterilizada, pasteurizada, natural, grasa, desnatada) hace que sea bastante difícil elegir la mejor opción. La edad que tienes es un elemento básico para decidirte. Debido a que tiene todas las propiedades nutricionales que lo ayudan a crecer saludablemente, para niños o adolescentes, los expertos en nutrición dicen que la más adecuada es la leche natural. Sin embargo, en el consumo de masa, por razones de seguridad, la mejor opción sigue siendo la leche tratada. Los métodos de tratamiento de la leche utilizados en la industria matan a los agentes nocivos de la leche, sin destruir su valor nutricional. Además, el tratamiento también reduce la cantidad de elementos que estropean la leche, prolongando su vida.
Sin embargo, beber leche en estado natural puede enfermarnos de tuberculosis, disentería, salmonella o listeria, según expertos de la Administración de Alimentos y Medicamentos (EE. UU.). Los dos métodos para tratar la leche utilizada son la esterilización y la pasteurización. En comparación con la pasteurización simple, la esterilización o el método UHT (temperatura ultra alta), mata todos los agentes resistentes a la leche y aquellos que juegan un papel en la fermentación de la leche. Esto explica la larga vida de la leche tipo UHT, hasta varios meses. Por esterilización, la leche se lleva a una temperatura de 140-150 grados Celsius en unos segundos, después de lo cual se enfría inmediatamente.
La pasteurización, un método más lento que la esterilización, no mata a todos los agentes que fermentan la leche, sino que solo disminuye su número. Es por eso que la leche pasteurizada se puede guardar en el refrigerador solo unos días y no meses, como la leche UHT. Como resultado, la leche más saludable es del tipo UHT. Para los niños, elija siempre la leche grasa, porque la grasa juega un papel vital en el desarrollo del sistema nervioso. Un vaso de leche (250 ml) contiene casi tanta proteína como un huevo y una cantidad tan alta como el potasio como un plátano.
La vitamina A se puede encontrar en cantidades casi idénticas en 250 ml de leche o 125 mg de brócoli. Un adulto menor de 50 años puede tomar medio vaso de leche diariamente de vitamina D. En lugar de comer siete sardinas, podemos beber 250 ml de leche para darle al cuerpo la misma cantidad de calcio.
Ionela Croitorescu
Lea el artículo completo en: Evenimentul Zilei
13 de febrero de 2007

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