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Las grasas más saludables en la cocina.

Las grasas más saludables en la cocina.

La cantidad de grasa no debe exceder el 30% de la proporción calórica diaria. Si queremos estar saludables, no debemos evitar las grasas por completo. "Indispensable para un cuerpo sano, la grasa ingresa a la estructura de las membranas celulares, vitaminas y hormonas, siendo una fuente importante de energía. Los productos que contienen grasa son más sabrosos y nos saturan más rápido", dice la Dra. Gabriela Radulian, MD Nutricionista en el Instituto de Diabetes, Nutrición y Enfermedades Metabólicas "Prof. Dr. N. Paulescu" de la Capital y miembro de la Fundación para una Alimentación Saludable (FPAS).

La cantidad de grasa no debe exceder el 30% de la proporción calórica diaria. Si queremos estar saludables, no debemos evitar las grasas por completo. "Indispensable para un cuerpo sano, la grasa ingresa a la estructura de las membranas celulares, vitaminas y hormonas, siendo una fuente importante de energía. Los productos que contienen grasa son más sabrosos y nos saturan más rápido", dice la Dra. Gabriela Radulian, MD Nutricionista en el Instituto de Diabetes, Nutrición y Enfermedades Metabólicas "Prof. Dr. N. Paulescu" de la Capital y miembro de la Fundación para una Alimentación Saludable (FPAS).
Sin embargo, el médico dice que debemos prestar atención a la cantidad de grasa que consumimos en un día. "La cantidad de grasa consumida diariamente no es estándar, pero debe estar relacionada con el estado nutricional, el tipo de actividad física, las diferentes condiciones fisiológicas y las patologías asociadas, la edad, pero no debe superar el 30 por ciento de la proporción calórica diaria", explica el médico.

Conf. Dra. Gabriela Radulian del FPAS también dice que "los productos de origen animal (carne grasa, productos lácteos, yema de huevo) contienen predominantemente grasas saturadas y colesterol, y en los productos de origen vegetal (girasol, aceitunas, maíz, margarinas propagación) las grasas insaturadas (mono y poliinsaturadas) son la mayoría. El pescado de agua fría (salmón, caballa, arenque) tiene cantidades significativas de ácidos grasos omega 3 ".
El médico advierte que "exceder constantemente la cantidad de grasa saturada (máximo 10 por ciento de la proporción diaria) es un factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad. Por otro lado, las grasas no saturadas tienen efectos opuestos, protegiendo el sistema cardiovascular". El médico miembro de FPAS también dice que si queremos tener una vida saludable, es aconsejable tratar de consumir carne magra, leche y yogurt descremado, crema baja en grasa o queso de vaca en lugar de queso. Por lo tanto, se recomienda garantizar el suministro de lípidos a través del consumo de aceites vegetales (especialmente aceitunas, maíz), margarina y frutas oleaginosas (nueces, maní, almendras).
"La eliminación total de las grasas saturadas tiene la consecuencia de reducir otros nutrientes contenidos en los productos respectivos (carne, leche, huevos). Por otro lado, las grasas no saturadas, incluso si son más saludables, se proporcionan quemando también 9 kcal / gr y si se excede La cantidad diaria recomendada, las consecuencias son negativas, lo que aumenta el riesgo de obesidad, concluye el médico.
(Liana Subtirelu)
Lea el artículo completo en: The Thought
20 de diciembre de 2006